Piwo i Czekolada 2

Dnia 16 grudnia miała miejsce premiera świątecznego ciemnego piwa Brovarnia. Okazja ta została wykorzystana do zaprezentowania nowego piwa w połączeniu kulinarnym z idealnie dopasowaną do niego czekoladą.  Poniżej krótki tekst o piwie i jego związku z czekoladą.

Ciemne piwa warzone w Brovarnii czy to w wersji klasycznej, czy mającej 16.XII premierę  starają się łamać stereotypy o ciemnych piwach, czyli że są one ciężkie, mocne i słodkie. W naszym wykonaniu ciemne piwa są lekkie, wytrawne,  jednocześnie o bardzo złożonym, wielowymiarowym  smaku i aromacie.

Zawdzięczają to użytym przy ich produkcji słodom prażonym, palonym, karmelizowanym, (w wersji klasycznej dodatkowo wędzonym). Dzięki czemu w ich aromacie odnaleźć można karmel,  zapach gorzkiego kakao/gorzką czekoladę a także charakterystyczną goryczkę świeżo palonej kawy. Tajemnicą złożonego smaku tego piwa jest połączenie słodkich nut czekolady, orzechów i karmelu z wyraźnymi wytrawnymi akordami ciemnego chleba i świeżo palonej kawy wyczuwalnymi jako goryczka na podniebieniu.

Duet piwowarów Grossmann&Saks w trakcie prezentacji nowego piwa.

Jedna z zasad właściwego parowania trunków z potrawami mówi znajdź harmonie. Znaczy to że jeśli piwo i potrawa posiada podobne cechy w smaku i aromacie to takie połączenie będzie dobrze funkcjonować. Tak jak w naszej parze: występujący w piwie zapach kakao i kawowy posmak, z gorzką czekoladą z drobinkami kawy. Podobieństwa zaczynają się już w procesach przygotowywania surowców. W piwie użyto palonych ziaren jęczmiennego słodu, w czekoladzie mamy do czynienia z palonymi ziarnami kakaowca użytymi do produkcji kakao oraz palonymi ziarnami kawy. Fakt użycia niemalże jednakowej obróbki trzech różnych ziaren implikuje ich wspólne cechy sensoryczne.

Dzięki tym podobieństwom Piwo Brovarnia Ciemne Świąteczne znakomicie nadaje się jako akompaniament do czekolady Maestria Wedla z kawą i drobinkami kakao.

Michał Saks

Jednym słowem to idealna, stworzona dla siebie para, która powinna być spożywana z nutką koncentracji i uwagi, które towarzyszą kontemplowaniu dzieł sztuki.

Piwo Brovarnia Ciemne Świąteczne i czekolada Wedel Maestria z kawą i drobinkami  kakao to połączenie dwóch niepowtarzalnych, dopełniających się smaków, które potrafią rozkochać w sobie każdy zmysł!!!!

Mam nadzieje że wyrafinowany smak piwa i subtelny aromat czekolady skuszą niejednego by jego zmysły węchu i smaku oddały się degustacji.