Za oknem późnojesienna sÅ‚ota, mokro, wilgotno, chÅ‚odno. Gwiżdże po chodnikach wiatr, przedmuchujÄ…c ostatnie samotne, pożółkÅ‚e liÅ›cie. Czy jeszcze później – w zimowe, mroźne, ciemne popoÅ‚udnia, gdy pora roku przypomina nam siÄ™ szczypaniem na policzkach, wdzierajÄ…c siÄ™ wszÄ™dzie tam, gdzie nie dość starannie siÄ™ ubraliÅ›my.

Większość z nas marzy wtedy by znaleźć się w ciepłym i przytulnym pomieszczeniu najlepiej z wygodnym fotelem blisko rozpalonego kominka. Mało kto wyobraża w tym fotelu siebie ze szklanką lub kieliszkiem piwa, które pozornie pasuje tylko do zabijania pragnienia i ochłody w upalne dni.

Nic bardziej mylnego, bowiem Å›wiat piwa oferuje nam trunki, których cechy idealnie wpasowujÄ… siÄ™ w nasze potrzeby w takich momentach. Czytaj dalej…

Tagi: bock, koźlak, porter bałtycki, trappist

Krótki reportaż o dniu pracy w niemieckim mikrobrowarze. Dzień pracy bardzo podobny do dnia w Gdańskiej Brovarni. Tylko wydajność warzelni o połowę mniejsza i brak otwartych kadzi fermentacyjnych.

Miłego oglądania!

Maciej Chołdrych to guru sensoryki piwa przed którym żadne piwo nie ma tajemnic. Wieloletni trener paneli degustacyjnych w browarach. Oprócz niezwykle czułego nosa ma niesamowity talent dydaktyczny. Pozwala mu to dzielić się w lekki i przystępny sposób swoją ogromną wiedzą o piwie i technikach używania zmysłów które maksymalizują przyjemność picia piwa. Więcej o działalności Macieja Chołdrycha i jego firmy  można przeczytać na stronie internetowej piwoznawcy.pl.

W przyszła sobotę 16 stycznia, jest okazja do wzięcia udziału w kursie kiperskim I stopnia prowadzonym przez Macieja Chołdrycha oczywiście w Gdańskiej Brovarnii. Certyfikat ukończenia kursu oprócz potwierdzenia zdobycia wiedzy o piwie jest także przepustką do zostania jurorem podczas IV Pomorskiego Konkursu Piw Domowych im. Sławomira Pahlke organizowanym przez Wielką Konfraternia Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła.

Zapisy na piwoznawcy.pl/kursy

Zdrowych Wesołych, Ciepłych, Spokojnych i przede wszystkim rodzinnych Świąt, z masą pyszności do popijania na wigilijnym stole.

A w Nowym Roku 2010 spełnienia planów małych, większych i tych całkiem dużych oraz oczywiście wielu ciekawych piw goszczących na podniebieniach!!!!

Życzy Michał Saks

Dnia 16 grudnia miała miejsce premiera świątecznego ciemnego piwa Brovarnia. Okazja ta została wykorzystana do zaprezentowania nowego piwa w połączeniu kulinarnym z idealnie dopasowaną do niego czekoladą.  Poniżej krótki tekst o piwie i jego związku z czekoladą.

Ciemne piwa warzone w Brovarnii czy to w wersji klasycznej, czy majÄ…cej 16.XII premierę  starajÄ… siÄ™ Å‚amać stereotypy o ciemnych piwach, czyli że sÄ… one ciężkie, mocne i sÅ‚odkie. W naszym wykonaniu ciemne piwa sÄ… lekkie, wytrawne,  jednoczeÅ›nie o bardzo zÅ‚ożonym, wielowymiarowym  smaku i aromacie. Czytaj dalej…

Dnia 16 grudnia 2009 o godzinie 18:00 w Brovarni GdaÅ„sk bÄ™dÄ™ miaÅ‚ przyjemność poprowadzić krótkie wprowadzenie na temat poÅ‚Ä…czenia ciemnego piwa z czekoladÄ…. OkazjÄ… do tego jest premiera nowego piwa Brovarnia Ciemne ÅšwiÄ…teczne, które bÄ™dÄ™ staraÅ‚ siÄ™ “zeswatać” z gorzkÄ… czekoladÄ… Wedla Maestaria 55% Kakao z drobinkami ziaren kakaowca i kawy. Wszystkich serdecznie zapraszam. Czytaj dalej…

Jestem piwowarem rzemieÅ›lnikiem… Co oznacza posiadanie kontroli nad procesem powstawania piwa od momentu zakupu surowców po sprzedaż gotowego piwa. Możliwość odciskania na powstajÄ…cych piwach swojego wÅ‚asnego indywidualnego stylu. Produkowanie piw w sposób w którym na pierwszym miejscu stawiana jest ich jakość i indywidualność, a nie ilość i niskie koszty produkcji. To także branie udziaÅ‚u w powstawaniu czegoÅ› prawdziwego i szczerego. Jednym sÅ‚owem to praca dajÄ…ca caÅ‚Ä… masÄ™ satysfakcji i ja mam szczęście jÄ… wykonywać.

W Polsce funkcjonuje obecnie 18 browarów rzemieÅ›lniczych, zwanych częściej restauracyjnymi. Jest to poczÄ…tek odejÅ›cia od piw przemysÅ‚owych w kierunku prawdziwych dzieÅ‚ piwowarskiego rzemiosÅ‚a.  W Stanach Zjednoczonych dziaÅ‚a okoÅ‚o 1500 browarów rzemieÅ›lniczych a piwowarzy warzÄ…cy tam swoje różnorodne i indywidualne trunki tworzÄ… prężnÄ… spoÅ‚eczność która wypuÅ›ciÅ‚a poniższy klip…

Trzy proste składniki słód jęczmienny, chmiel, woda przetworzone przez drożdże. Szokująco proste w porównaniu z szerokim zakresem doznań jakie oferuje. Świat wrażeń jakie dostarcza nam Piwo jest przebogaty, lecz nie każdy sięga po to bogactwo. Umiejętność czerpania z tego bogactwa wymaga koncentracji i cierpliwości poświęconej temu wspaniałemu trunkowi z pianką.

Na tej stronie dzielić się będę tym co mi się udało zaczerpnąć z tego bogactwa. Podawać będę wskazówki jak czerpać jeszcze więcej przyjemności z picia Piwa, a w konsekwencji tego jak przez to podnieść jakość naszego życia.

Na poczÄ…tek polecam artykuÅ‚ mojego autorstwa, który ukazaÅ‚ siÄ™ w 4 numerze kwartalnika KONFRATER, dotyczÄ…cy obecnej sytuacji browarnictwa w województwie pomorskim pod tytuÅ‚em “Pomorski kufel do poÅ‚owy peÅ‚en…”

Link do artykułu

Link do całego numeru 4 KONFRATRA w formacie .pdf (artykuł na str. 10-11)

Mam nadzieje że będziecie spragnieni coraz bardziej!!

Michał Saks